Kuzugöbeği Mantarı ne zaman çıkar?
En çok sorulan sorulardan biride bu mantar türünün ne zamanlar çıktığı ile ilgili. Yurdumuzda “höbelen” mantarı ismiylede bildiğimiz bu mantar çeşidi, yağışlı havaların ardından ülkemizde hemen her ilde toplanmaktadır.
Bal peteğini andıran bir gövdesi ve altında tutunduğu bir sapı ile minare şeklinede benzetilir.
İlk toplama zamanlarında tazesinin kilosu 80 – 100 tl den, toptancılar tarafından toplanır. Bol olduğu dönemlerde yine taze olarak kilosu 40 – 50 tllere kadar pazar tezgahlarında görülmektedir.
Kurutulmuşu çok daha pahalıdır. Kilosu 200 – 300 tl lerde satılmakta hatta az toplandığı dönemlerde 500 tl ye kurutulmuş kuzugöbeği fiyatları ile karşılaşılmaktadır.
Yurtdışında özellikle avrupa ülkelerindede çok iyi tanınan kuzugöbeği mantarını her sene yağışlı havaların ardından toplayan köylüler toptancılara satmaktadırlar. İhracatçı firmalardan toptancı aracılıgı ile toplattırdıkları mantarları taze veya işlenmiş şekilde avrupaya ihraç etmektedirler.
Avrupada marketlerde tazesinin kilosu 30 – 40 eurolardan baslamaktadır. Kurutulmuşu ise çok çok pahalıdır. Lüks restaurantlarda aşçıların sıkça tercih ettiği kuzugöbeği mantarı dünya mantar popülarite sırasında hem fiyat hemde lezzet anlamında ilk 10 mantardan biridir.
Yağışlı mevsimlerde yani ilkbahar ve sonbahar dönemlerinde ülkemiz ormanlarında bolca toplanmaktadır. Ormanlar haricinde yol ve akarsu kenarlarında da sıkça rastlanmaktadır. Kuzugöbeği mantarına göbek mantarı veya höbelen mantarıda denilmektedir.
Latince ismi Morchella Esculenta’dır. Morchella familyasındandır.
Kuzugöbeği Mantarı yemeği tarifi;
En basit tarifi;
Yıkanıp temizlenen kuzu göbekleri doğranır. Tavada biraz soğan sarartıldıktan sonra kuzu göbekleri eklenir ve beraberce pişirilir. Kuzu göbekleri eklenip pişirilmeye başlandığında suyunu salmaya başlar ve pişirmenin sonuna doğru suyunu çeker. Bu aşamada tercih edilirse ince kıyılmış sarımsak yaprakları ilave edilebilir.Ve biraz daha pişirilir. Son olarak yumurta eklenir ve yumurtalar piştikten sonra ocaktan alınır.
Afiyet olsun.
Kuzugöbeği mantarı kültür altında da yetiştirilmeye başlanmıştır. Bu konuyla ilgili makalelerimizede göz atmak isteyebilirsiniz;
Kuzugöbeği mantarı yetiştiriciliği; http://www.mantaruretimi.com/mantar/galeri/kuzu-gobegi-mantari-yetistiriciligi.html
Kuzugöbeği mantarı yemek tarifleri ; http://www.mantaruretimi.com/yenen-mantarlar/kuzu-gobegi-mantari-nasil-pisirilir.html
Kuzugöbeği mantarı faydaları ve toplanması; http://www.mantaruretimi.com/mantar/mantar-toplama/kuzugobegi-mantari-faydalari-ve-toplanmasi.html
Kuzugöbeği Mantarı ne zaman çıkar ?
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder