Auricularia Mantarı – Orman Kulağı Mantarı uzakdoğuda yüzyıllardır bilinen ve tüketilen mantar türlerinden biridir.
Auricularia Mantarı (Auricularia Polytricha) Çin’de en meşhur mantar türleri arasındadır.
Auricularia spp. kültürüne ait ilk çalışmalar M.Ö. 200-300 yıllarında Çin’de başlamıştır, .ı dönemde mantarların yağmurlu mevsimlerde devrik ağaçların üzerinde ortaya çıktığı ve yılın 6 ı gelişmesini sürdürdüğü belirtilmektedir. Kütüklere açılan kertiklere mantar dokusunun eleştirilmesi biçimindeki üretim sistemi M.S. 1000 yılında yine Çin’de uygulanmıştır (10).
Auricularia Farklı polisakkaritler üretir ve bağışıklık sistemini uyarıcıdırlar. antitumor, hypolipidemic, antiviral, antibacterial, kolesterol düşürücü, antiparaziter ve kardiyovasküler sisteme yararlı olduğu kabul edilir. idrar yolları hastalıkları, dizanteri içinde kullanılır.
Geleneksel Çin tıbbında Auricularicı spp.’nin düzenli olarak tüketilmesi halinde kansızlık, sindirim sistemi, boğaz ve barsak hastalıklarına iyi gelmektedir, Hemoroid tedavisinde, Ödem ve boğaz ağrısı, doğum sonrası güçsüzlük, kramp, uyuşma, dizanteri, basur, enterit, ağır adet kanaması için kullanılmıştır. Bu nedenle Çin de hayat iksiri olarak satılmaktadır.
Neden Auricularia Mantarı Tüketilmelidir?
• Hipoglisemik: %3 luk polysakkarit ekstresinin kan glukozunu düşürdüğü, glukoz toleransını arttırdığı,açlık ve tokluk kan şekerini ,insulini düsürdüğü gösterilmistir.
• Hipokolestrolemik:auricularia üzerinde yapılan çalışmalarda HDL kolesterol konsantrasyonunu etkilemeden total ve LDL kolesterolu düşürücü etkilerinin varlığı tesbit edilmiştir
• Antikoagülan Aktivitesi: bünyesinde bulunan asidik polisakkaritlerin anti koagulan etkinlik göstermektedir.ayrıca makalede polisakkarit yapılarının koagulasyon ,trombosit agregasyonu ve belki tromboz üzerine azaltıcı etkilerinden söz edilmektedir.baska bir çalısmada ise trombsitlerin bağlanmasını durdurduğu rapor edilmistir.
• Antioksidan Aktivite / hipokolestrolemik: Bir çok çalışmada, total ve LDL kolesterol ve trigliserid düzeyleri düşürücü gösterdiği ve toplam antioksidan kapasitesini artırdığı teşbit edilmiştir.
• Antioksidan Poliskarin: calışmalar auricularya polisakkaritinin antioxidan etki gösteridiğini ve gıdalarda da antioksidan olarak kullanılabileceğini gösteriyor.
• Anti-Tümör Aktivitesi: çalışmalarda auricularyadan anti tümür aktivite gösteren iki (1 ,3)-beta-D-glukan izole edilmistir.
Auricularia spp. yetiştiriciliği Çin, Tayvan, Güney Kore, Japonya, Tayland ve Hindistan bi Güneydoğu Asya ülkelerinde uzun yıllar önemli bir tarım kolu olarak yer almış, son yıllarda besin değeri ve tıbbi özellikleri açısından önemi anlaşıldıktan sonra, üretimi hızla Avrupa veAmerika’da yaygınlaşmıştır.
Auricularia Mantarı – Orman Kulağı Mantarı ülkemizde henüz çok çok az üretilmektedir. Labaratuvar ortamlarında üretim çalışmaları tamamlansada henüz bir pazar payı olmadığı için üreticilerin pek dikkatini çekmemektedir.
Diğer konularımızda yüzlerce mantar çeşitleriyle ilgili bilgiler bulabilirsiniz..
Auricularia Mantarı - Orman Kulağı Mantarı
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder