Eryngii Mantarı - Kral Mantarı

Kralların mantarı eryngii mantarını tanıyalım

Bugunkü konularımızdan biride ülkemizde eringi mantarı veya çaşır mantarı olarak adlandırdığımız, orjinal adının;Pleurotus eryngii olduğu eringi mantarını tanıtacağız.Ülkemizde genellikle doğu anadolu bölgemizde rastlanan bu ağaç mantarı türünün kökeni binlerce yıl öncesine gitmektedir. İngilizce ismi king oyster ve latince ismininde eryngium campestre olan bu mantara doğu anadolu bölgemizde çaşır otu, çakşır otu denilmektedir. Çok lezzetli bir mantar türü olan eringinin en büyük özelliği ise çok güçlü bir afrodizyak’tır. Eringi mantarı için; doğada bulunan bitkiler arasında en güçlü afrodizyak özelliğine sahip bir mantardır-bitkidir dememiz yanlış olmaz.
Kral mantarı denmesindeki sebep ise binlerce yıldır uzakdoğuda imparatorların kullandığı ve sadece imparatorların kullandığı bir mantar türü olmasındandır. Birçok bitki uzmanlarınca çok iyi tanınan eryngii mantarı ülkemizde henüz tam olarak bilinmemektedir.

Eryngi, mantarının sağlığa faydaları

Sağlığa faydaları saymakla bitirilecemez ama en önemlilerini söylememiz gerekirse;

Bünyesinde barındırdığı daha birçok özellik ile bu mantar çeşidi ayrıca; çok güçlü inti tümör özelliğine sahiptir. İmmün sistemi güçlendirici özelliği ve kolestrol dengeleyici özelliğinin yanında ayrıca kemik erimesi rahatsızlıklarınada çok iyi geldiği birçok tıp uzmanı tarafından belirtilmiştir. Çok lifli olmasından ve içinde bulunan steroller, proteinler ve mikro elementler sayesinde kardiyovasküler hastalıklardanda çok iyi koruma sağlamaktadır.Korunmak için sıkça tüketmek gerekir.

Mantar hakkında çok araştırmalar yapan çinli tıp bilim adamları 1991 ile 1995 yılları arasında 4 yıllık bir araştırma sonucunda; yüksek kolestrol diyetine % 4 oranında ekledikleri kurutulmuş eringi mantarı dene fareleri üzerinde karaciğer ve serumunda kolestrol birikimini düşürmüş ve hdl’nin lehine bir şekilde dengelendiği tespit edilmiştir.

Eryngii mantarı fiyatları

Avrupada kilosunun 100 – 150 arasında ( tazesi) satıldığı gözlemlenmektedir. Kurutulmuşu ise gramajlı olarak satılmakta ve kilosu 1200 euro civarındadır.

Ülkemizde bazı marketlerde çok nadir gördüğümüz eryngii mantarının kilosu 35 -40 tl civarında satıldığını görmekteyiz. Bunun nedeni ise halkımızın henüz bu mantarı tanımadığından pek talep görmediğindendir. Kıymeti bilinse ve değeri anlaşılsa aslında bizdeki marketlerde de ciddi oranda satılacağı ve fiyatınında artabileceği pek muhtemeldir.

Eryngi mantarı üretimi

eringi mantarı yetiştiriciliği aslına bakarsanız zor biriş değildir. Mantar üretiminden iyi anlayan bir çok kişi pek tabiki bu mantarıda üretebilir. Üretilmemesinin sebebi zor olduğu değil pazarlanmasındaki sıkıntıdan dolayıdır. Talep gelmeyen manbtar çeşidini üretmek pek akıl işi sayılmaz diyebiliriz. İnanıyoruzki önümüzdeki yıllarda bu mantarda ülkemizde hak ettiği değeri görür ve üreticileri artar. Çünkü böylesine sağlık deposu bir mantar çeşidini halkımızın tanımasını ve tüketmesini arzu etmekteyiz.

Eryngii mantarı yetiştiriciliği diğer ağaç mantarı türlerindeki gibi ( istiridye mantarı, shiitake mantarı, reishi mantarı) saman, talaş ve kepek karışımlarından iyi pastörize edilerek hazırlanan komposta miselleri ekilir. takribi 60 – 70 gün civarında ( saman ağırlıklı ise) kuluçka süresi vardır. Çürümüş ağaçlara ve kütüklere miselleme yapıldığında 4 ay kadar kuluçka süresinin sürdüğünü görmekteyiz.

Çoğunlukla asya ülkelerinde yetiştirilmektedir. Çinde ve hindistanda oldukça popüler bir şekilde üretildiğini satıldığını ve tüketildiğini görüyoruz.

Uzakdoğu ülkelerinde mantarın yapraklarının daha geniş olmasına dikkat ediliyor. Üretilirken pet ve plastik şişelerde üretilme sebebi yaprakların genişliğini arttırmak içindir. Avrupada ise yaprak ve sapı orantılı satılıyor ve yetiştiriliyor. Avrupada hollandada üretildiğini görmekteyiz.

Eryngii mantarı kompostuda diğer ağaç türü mantar kompostları gibi olasada pastörizasyonuna çok dikkat etmek gerekiyor. Miselleri daha güçsüz ve hassas olduğunu gözlemlemekteyiz.

Aşağıda sizin için bir kaç resminide paylaşıyoruz.
Ayrıca diğer kral mantarı ve ölümsüzlük mantarı çeşitlerini incelemek için sitemizde arama bölümünde mantar adını yazarak arama yapabilirsiniz.

Reishi mantarı, shiitake mantarı ve maitake mantarı konularımızıda mutlaka okumanızı incelemenizi öneririz.

Kral mantarı grubunun türkiyede tanıtımı için elimizden geleni yapmaktayız. Çünkü bu mantar türlerinin insan sağlığına faydaları saymakla bitmiyor. İnşallah halkımızda ülkemizde bu mantar çeşitlerini organik bir şekilde tüketimine alışırlar diyoruz.

Yine mantar yemeği tarifleri bölümümüzde de bu mantarla iligli yemek tariflerini inceleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Eryngii Mantarı - Kral Mantarı