En kolay mantar tuzlama tarifini siz değerli mantar severler ile paylaşmak istedik bu yazımızda.
Mantar sezonu geldiğinde elimizde taze toplanmış fazlaca mantarımız olmaktadır. Bu mantarları ilk günkü tazeliğinde kışında veya mantar olmayan sezonlardada kullanmak istiyorsunuz. İşte size en kolay mantar tuzlama tarifini paylaşıyoruz.
Burda dikkat etmeniz gereken bir şey; çoğu ev hanımı mantarı haşlayarak tuzlama tarifi veriyor. Bu mantar tuzlama değil mantar konservesi olmaktadır. Bir sebzeyi tuzlayarak saklamaktan kastımız tazeliğini ve ilk günki halini korumak içindir. Haşlanmış sebze ile tuzlanmış sebze arasındaki farkı zaten bilenler tadından alnamaktadır. Mantar tuzlamada ön koşul sebzenin ilk halini muhafaza edebilmektir.
Mantar tuzlaması nasıl yapılır? Mantar tuzlama malzemeleri?
Malzemeler;
salamura tuzu ( 1 kilo mantar için 200 gram)
1 kilo mantar
Kavanoz veya bidon ( fazla mantar için )
Tuzlama tarifimiz şu şekilde ;
Mantarlarımızı güzelcene yıkayıp temizliyoruz. Bir tencereye yarısına kadar su doldurup kaynatmaya bırakıyoruz. Kaynayan ve bol buhar üreten tencerenin üzerine süzgecimizi yerleştirip süzgecin içini mantarla dolduruyoruz.Tencere kapağınıda tam kapatmadan örtüyoruz. Bu şekilde mantarlar suyunu iyicene salana kadar 1 saat kadar bekliyoruz.
Suyunu salan mantarları süzgeçten alıp elimizdeki kavanoza dizmeye başlıyoruz. Kavanoza bir sıra mantar üzerini tuzla kaplıyoruz. Bir sıra mantar ve bir sıra tuz şeklinde kavanoz dolana kadar devam ediyoruz. Sonrasında kapagı sıkıca kapatıp kilerimize götürüyoruz.
1 kilo mantardan bu şekilde yapıldığında geriye 400 gram kadar mantar kalmaktadır. Yaptıgınız karışım 1 sene boyunca mantarlarınızı ilk günkü tazeliğinde muhafaza edecektir.
Mantarları kullanacağınız zaman 1 gün önceden çıkarıp mutlaka 24 saat boyunca bol su kabının içinde suda bekletelim. Su mantarın bünyesindeki tüm tuzu emecek alacaktır.
Daha önceki tariflerimizde mantar nasıl konserve yapılarak uzun süre muhafaza edilir? ve derin dondurucuda mantar saklama gibi konularıda işlemiştik. Arzu edenler mantar muhafaza tekniklerini sitemizde inceleyebilirler.
Afiyet olsun
Mantar tuzlama tarifi
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder